Trufas de frutos secos y cacao

TEMARIO

1. Introducción al Chocolate
   1. Historia y tipos de chocolate
   2. Propiedades y características
2. Temperaturas del Chocolate
   1. Templado del chocolate
   2. Manejo de temperaturas para diferentes tipos de chocolate (oscuro, con leche, blanco)
3. Preparación de la mezcla base
   1. Proceso paso a paso para triturar los frutos secos y combinarlos con cacao, miel (o jarabe de agave), creando una mezcla compacta y de ganache de chocolate
4. Formación de las trufas
   1. Técnicas para formar trufas uniformes y perfectas.
   2. Opciones de recubrimiento: cacao en polvo, chocolate derretido, nueces trituradas, coco rallado, entre otros.
5. Decoración y presentación
   1. Cómo decorar las trufas con diferentes toppings

MATERIAL INCLUIDO

• Chocolate oscuro 52% sólidos de caco
• Ganache de chocolate oscuro
• Almendras tostadas
• Nueces tostadas troceadas
• Arándanos
• Pistaches troceados
• Cacao en polvo
• Matizador dorado
• Cajita para guardar las trufas

MATERIAL EN PRÉSTAMO

• Bowls de cristal
• Espatulas de silicón
• Pinceles
• Cuchillo
• Tenedor